BOULLIER BERTRAND
2 RUE D EVRON
53150  Neau
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Notre plaisir

est le plaisir des autres

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Le service traiteur de notre hôtel-Restaurant à Neau

L’Hôtel La Croix Verte vous propose 7 jours sur 7 ses prestations de traiteur événementiel, avec service tout compris, pour vos événements organisés au sein des Pays de la Loire.

Un service traiteur pour tous vos événements près de Neau

  • De 20 à 800 personnes
  • De 40 à 60 € par personne

Une cuisine traiteur de qualité

Votre restaurateur ambulant vous propose tous types de plats afin de satisfaire chacune de vos attentes : buffets chauds, buffets froids, cocktails, repas complets, etc. Quelles que soient vos envies, il saura vous proposer des menus parfaitement adaptés à vos attentes et à celles de vos convives, petits et grands.

Afin que l’organisation de votre événement soit la plus simple à gérer, votre traiteur événementiel s’occupe également de vous fournir tout ce dont vous avez besoin pour amener votre événement public ou privé à la réussite : chapiteaux, nappes, services...

des repas qui vous correspondent


Nos vins d'honneur

Vin d'honneur à 20 € par personne

  • 6 chouquettes
  • 1 tranche de brioche par personne

BOISSONS : Soupe Angevine, Jus d'orange, Eaux plate et gazeuse

Vin d'honneur à 26 € par personne

6 mises en bouches froides par personne (selon produits de saison) :

  • Verrines de tartare de tomate et Philadelphia au basilic et citron vert
  • Mini burgers ganache de foie gras et sa douceur sucrée
  • Mini figue farcie au foie gras
  • Rondelet de foie gras et magret de canard fumé
  • Mini blinis au saumon de notre fumoir et sa crème d'estragon
  • Mini sablé crème de ciboulette et Entrammes bio
  • Assortiment de mini wraps
  • Corolle de tartare de saumon


Selon saison :

  • Verrine de lentilles vertes vinaigrette sésame soja et dés de jambon
  • Mini cannelé chorizo crème de pesto rouge et chorizo fort
  • Toast de rillette à la moutarde à l'ancienne
  • Toast de pain de mie à la tomate et rillette de maquereau
  • Demi-oeuf de caille mimosa
  • Verrine de quinoa et guacamole queue de crevette
  • Mini moelleux à l'aneth et chair de tourteau
  • Cuillère retournée de saumon gravelax et goutte de poivron

6 mises en bouches chaudes par personne (selon produits de saison) :

  • Oeuf cocotte
  • Mini hot dog brioché
  • Gousset de crevette aux légumes
  • Briochette de St Jacques
  • Mini briochette de crevettes panées
  • Mini tartelette de poireaux
  • Mini croustillant apéritif
  • Bouchée d'encornet poivre et sel
  • Bouchées de camembert
  • Bouchée de poulet saté
  • Queue de crevette penko
  • Onion ring
  • Mini accras de morue
  • Anneau d'encornet penko



BOISSONS : Soupe Angevine, Jus d'orange, Eaux plate et gazeuse


Les repas complets

Menu à 58 € par personne

  • Piscine bleue et son granité Poiré dés de poire au miel copa

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  • Tartare de noix de St Jacques purée de petits pois tuile de parmesan 
  • Déclinaison de foie gras : rondelé de magret fumé foie gras sur pain d'épice compote de figue, foie gras mi-cuit, figue de foie gras, glace de foie gras chapelure spéculos
  • Dos de cabillaud sur peau de beurre d'asperge

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  • Trou rafraîchissement à définir avec le chef

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  • Aloyau de boeuf Limousin en croûte de sel
  • Faut filet cuit à l'épée flambée au cognac au poivre
  • Entrecôte de carré de veau et son jus au pesto rouge et basilic

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  • Salade et plateau de fromages Mayennais

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  • Assiette gourmande (à définir avec le chef)
  • Pièce montée aux choux ou aux macarons (supplément de 1€ par personne)

BOISSONS : Chardonnay les Bouquets Blanc, Domaine de L'évêché, Côtes de Catalanes Rouge, Malbec Rouge, Plancoet plate et gazeuse, Jus de fruits, Café, Thé

Menu à 67 € par personne

  • Coupe de champagne et son bouillon de foie gras langoustine en Montgolfière

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  • Filet de bar au beurre de tomate basilic
  • Dos de flétan au beurre de persil
  • Foie gras mi-cuit et sa confiture de figue menthe douce

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  • Trou normand à définir avec le chef

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  • Filet de boeuf aux giroles
  • Noisette d'agneau au jus d'estragon

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  • Salade et plateau de fromages Mayennais
  • Salade et camembert en Montgolfière

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  • Assiette gourmande (à définir avec le chef)
  • Pièce montée  2 choux ou 2 macarons (supplément de 1 € par personne)

BOISSONS : St Mont blanc, Côte de Bourg Sauman Rouge, Eaux, Jus de fruits, Café, Thé

Menu à 55 € par personne

  • Kir pétillant et son oeuf à la coque avec ses mouillettes de pain d'épices et jambon blanc

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  • Effeuillé de raie au choux et son beurre de thym
  • Cassolette de gambas au berre de tomate et basilic et sa salade folle aux petits légumes
  • Salade de filet de caille sauce sésame soja aux agrumes
  • Mille feuille de saumon et sa lèche de saumon fumé

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  • Trou rafraîchissement à définir avec le chef

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  • Duo de filet de cannette au jus de romarin et hachis parmentier de canard
  • Suprême de pintade farcie au Pommeau
  • Duo de rôti de boeuf tranche grasse et mini pot au feu en Montgolfière

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  • Salade et plateau de fromages Mayennais

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  • Assiette gourmande (à définir avec le chef)
  • Pièce montée aux choux ou aux macarons (supplément de 1 € par personne)

BOISSONS : Chenin blanc, St Mont Rouge, Eaux, Jus de fruits, Café, Thé


Les Cocktails

Cocktails spécial à 25 € par personne

Déjeunatoire ou Dinatoire - Prix sans alcool

  • Apéritif : 3 verres de 10cl par personne maximum = 6€

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  • 6 mises en bouches salées froides : Mini navette beurre moutarde et jambon cru, assortiment de mini draps, pain polaire surprise, terrine de quinoa - guacamole - crevette et pointe d'asperge, mini sandwich au pain d'épice - compote de figue douce et jambon de dinde, collection de mini sandwichs
  • 6 mises en bouche salées chaudes : mini cheeseburger, plateau oeuf cocotte, queue de crevette pence, mini parmentier de canard, tasse de raviole tori au poulet, croque-monsieur

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  • 6 mignardises sucrées

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Boissons : Jus d'orange, Coca Cola, Eau minérale plate et gazeuse, Café, Thé

Boissons alcoolisées :

  • Chenin Blanc : 10€ la bouteille
  • St Mont Rouge : 13€ la bouteille
  • St Nicolas de Bourgeuil des Mineraies : 26€ la bouteille

  

Cocktail avec ateliers à 67 € par personne

Atelier mange debout avec service compris

Atelier 1

  • Jambon à l'os et jambon serrano
  • Atelier raclette à l'Entraves bio
  • Possibilité de bar à huîtres (supplément 6€ par personne)

Atelier enfantin

  • Barbapapa
  • Atelier pancakes : sirop d'érable, caramel au beurre salé, Nutella
  • Mini gaufre

Atelier La Petite Marée

  • Noix de pétoncle au Vermouth blanc
  • Queue de crevette décortiquée au Cointreau
  • Noix de joue au loup au beurre de tomate et basilic
  • Mini brochette de pétoncle et crevette

Club des Viandards

  • Tartine de boudin noir compote de pommes
  • Tartine de crépinette de porc et sa moutarde à l'ancienne
  • Tartine d'émincé de boeuf et sa confiture d'oignon
  • Mini brochette de haut de cuisse de poulet

Garniture : pommes de terres grenailles, tagliatelles de carotte et fève de soja

Plateau de fromages cocktails

Desserts :

  • Pièce montée 2 choux ou 2 macarons par personne (supplément : 2€)
  • 6 mignardises sucrées
  • Corbeille de fruits

Desserts :

  • Sauvignon Blanc
  • St Mont Rouge
  • Vin rosé
  • Eau minérale plate et gazeuse
  • Jus d'orange
  • Coca Cola
  • Café et Thé

 


Les Buffets

Buffet à livrer à 25 € par personne

Avec véhicule frigorifique à disposition

Salades composées : 6 choix

Crudités : 3 choix

Terrine du Chef, Rillettes, Terrines de saumon, Terrine de St Jacques, Mousson de canard

Charcuterie : Jambon blanc, Jambon fumé, Saucisson sec, Saucisson à l'ail

Viande froide : Rôti de boeuf, Rôti de porc échine, Poulet rôti, Chips (Possibilité de gratin dauphinois livré chaud avec une étuve = supplément de 4,50€)

Plateau de fromages

Sel, poivre, mayonnaise, moutarde, ketchup, pain

Dessert

Tous les plats sont décorés et prêts à mettre sur la table

  • Tartare de noix de St Jacques purée de petits pois = 7,20€
  • Mille feuille de saumon crème d'artichaut et saumon fumé = 8,40€
  • Saumon farci macédoine crevette rose = 7,50€

Plats préparés chauds livrés en étuve :

  • Suprême de pintade farcie et sa garniture = 9,60€
  • Confit de canard au Pommeau de Maine et sa garniture = 11€


Buffet avec service à 30 € par personne

Salades composées : au choix

Crudités : au choix


Terrine du chef, Rillettes, Terrine de saumon, Terrine de St Jacques, Mousson de canard


Charcuterie : Jambon blanc, Jambon fumé, Saucisson sec, Saucisson à l'ail, Chorizo


Viande froide : Rôti de boeuf, Rôti de porc échine, Poulet rôti, Chips

(Possibilité de gratin dauphinois livré chaud avec une étuve = supplément de 4,50€)


Plateau de fromages


Sel, poivre, mayonnaise, moutarde, ketchup et pain


Dessert : à définir avec le Chef


Boissons : Vin Fil Rouge, Vin Rosé, Cidre de la ferme du Theil, Eau minérale, Jus de fruit, Café


LES DIFFÉRENTES OPTIONS AU BUFFET

Option 1 = Supplément de 5 euros (sans viande froide)

  • Atelier Galettes : jambon, saucisse, saumon fumé, tartare de tomate, gruyère râpé, crème, crème de moutarde

Option 2 = Supplément de 7 euros (sans viande froide)

  • Atelier Burger : steak haché de boeuf, steak de soja, andouille saumon fumé, Fromages, Glace à l'italienne


Le Brunch

A partir de 9h jusqu'à 16h, nettoyage de la salle + service



Café, Thé, Chocolat chaud ou froid


Pain : beurre, confitures


Minis pains au chocolat, minis pains au raisin, minis croissants


Pancakes : sirop d'érable


Gaufres : Nutella, confiture, sucre, caramel au beurre salé, chantilly


Oeuf brouillé : nature ou tartare de tomate, oeuf sur le plat, jambon blanc, jambon fumé


Galettes : saucisses, saumon fumé, jambon blanc, mini champignons, épinards frais, tartare de tomates, crème fraiche, crème de moutarde, Emmental râpé


Plateau de fromage cocktail


Atelier crêpes : Nutella, sucre, confiture, caramel au beurre salé


Boissons : Vin blanc, Vin rosé, Cidre



Les menus enfant

Menu Enfant : 18 € par enfant

  • Jus de fruits
  • Feuilletés apéritifs
  • Steak haché et frites
  • Glace

Menu Enfant : 20 € par enfant

  • Jus de fruits
  • Feuilletés apéritifs
  • Terrine ou Melon
  • Steak haché et frites
  • Glace

Menu Demi-Tarif

  • Même menu que les adultes en portion réduite


Pour les mariages à la journée :

  • Les enfants de 0 à 6 ans sont gratuits seulement le soir sur les prestations réalisées sur des repas ayant lieu le midi suivi d'un buffet ou cocktail le soir.

  • Les enfants de 6 ans à 12 ans demi-tarif seulement le soir sur les prestations réalisées sur des repas ayant lieu le midi suivi d'un buffet ou cocktail le soir.

 

Prenez rendez-vous avec votre traiteur événementiel

Pour faire appel dès à présent aux services de votre traiteur événementiel ou pour toutes demandes de renseignements, contactez notre service traiteur à Neau. Ses professionnels se feront un plaisir de vous répondre. Assurez-vous d’ores et déjà de l’entière satisfaction de sa clientèle en consultant le livre d’or de l’Hôtel la Croix Verte et son service traiteur.